第101章 新底料，大秀厨艺
第101章 新底料，大秀厨艺
第101章 新底料，大秀厨艺
“在你心里，我应该是怎样的形象？”江芷柠轻笑。
“以前觉得你是个又娇又媚的女娇娃，娇柔似水，需要好好照顾。”宋煜舟解释道。
“现在就不需要你照顾了？”江芷柠挑眉。
“当然也需要。”宋煜舟连忙应道，生怕她误会，“现在觉得你不仅娇媚可人，更是温暖如太阳，能把我们家照亮。”
自从大哥去世后，就没人照顾他。
虽然他不需要人照顾，但生病时，也会希望身边有一双温暖的手，偶尔摸摸他的头。
“所以你要对我好，不然呀，这抹阳光就不是你的了。”江芷柠娇俏地应道。
握着她的手，十指相扣，宋煜舟沙哑地应道：“我会牢牢地抓住你。”
江芷柠没告诉他，他何尝不是她的阳光呢。
二十多年的生命里所获得的温暖和关心，远远不如和宋煜舟相处的这几月。
宋煜舟的身体素质好，经过一晚的休息，已经恢复如初，准备去军营。
“这几天接了一个棘手的任务，会有点忙。”宋煜舟穿上军装，低沉地说道。
江芷柠懒洋洋地躺着：“我会照顾好自己，你好好忙你的。”
宋煜舟来到床侧，将她额前的碎发整理了下，随后落下轻吻：“你好好睡，我一会把包子蒸好热着，你起床后就能吃。”
“嗯。”江芷柠从鼻腔里发出很浅的音调，随后闭上眼睛继续睡。
宋煜舟忍不住又亲了下她的唇，这才不舍地离开。
中午十一点，江芷柠伸了个懒腰，准时起床。
自从来到这，江芷柠不用再赶七点的地铁，每天都能睡到自然醒，简直太幸福。
等吃过午饭，江芷柠便牵着熙熙的手，准备去附近的村子。
“妈妈，我们要去干嘛呀？”熙熙蹦跳地走着，好奇地问道。
“去农家里收酸菜。”江芷柠笑着解释。
她记得当初看文的时候，里面有提到，这里的村子里，每家每户都有在老坛内腌制酸菜的习惯。
后来沈安安在得到空间后，不知道从哪里得知老坛酸菜面，竟如法炮制，引来一阵轰动。
江芷柠先是来到一户农户家，说明了来意。
“这酸菜俺家腌了少，江小姐要是想买，俺自然愿意卖了。”王大娘笑容满面地说道。
“要的，大娘家里有多少，愿意卖多少，我就买多少。”江芷柠那微笑地说道。
“好好，这酸菜便宜着，价钱江小姐看着给就行。”王大娘乐呵呵地说道。
因为很少有人来收，想着能赚点钱，王大娘开心都来不及。
“大娘放心，我不会让你吃亏的。只要这酸菜好，大娘就会成为我们长期的供货商。”江芷柠笑容可掬地说道。
王大娘的脸上堆满笑容：“成，江小姐说得算。”
最终以一斤五分钱的价格谈妥，江芷柠买了一百斤，让她送到小作坊去。
江芷柠的小作坊在这附近的村子很有名，王大娘立马乐呵呵地将酸菜送去小作坊。
来到小作坊时，王大娘家的酸菜已经送来。
“芷柠妹子，你买这么多酸菜做什么？”军嫂们纷纷好奇。
“还有那鱼。”刘枝兰补充。
“嫂子们，今天我要教导大家做一种新的底料，酸菜鱼料包。”江芷柠如实地说道。
听着她的话，军嫂们的眼里满是惊讶：“这酸菜和鱼还能一起做？”
“当然。尤其这些都是老坛酸菜，酸爽十足，做酸菜鱼包更带劲儿。”
说着，江芷柠准备开始教大家。
“老规矩，学配方之前，先签这个。嫂子们学会配方后，在家要是想做没问题，但是不能教给任何人。不然给我们蜀香道造成损失，都要赔偿的。”
每次学配方之前江芷柠都会安排这步，免得制作底料的方法传出去。
江芷柠从柜子里拿出事先写好的协议。
军嫂们点头：“这个我们懂。”
说着，大家纷纷拿起协议，照着样子，写下他们的名字，并按下手印。
随后，众人来到制作间，看着江芷柠教他们做酸菜包。
江芷柠一边做，一边教导：“先将鲜鱼处理好，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成段。用水把鱼肉冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。”
做好这步骤，江芷柠将鱼片和鱼骨鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
热锅下菜油，江芷柠继续地介绍：“当油温大约有六成热的时候，我们把刚才准备好的鱼头、鱼骨下锅煎炸，这时候火候不可太大油温一定要控制好……”
“等到鱼骨两面煎至金黄色时向锅内倒入三碗清汤，盖上锅盖小火熬制，40分钟后待鱼汤呈现出乳白色状态就可以了。”
“在这期间，我们可以炒下酸菜。”
江芷柠从老坛内随意地拿出一个腌制好的酸菜，水分用手攥干，切成细丝。
再在泡菜坛子里捞几只泡山椒切碎，再将姜切片，大蒜一半切片，一半切茸。
炒锅烧热后，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
等到鱼汤煮好，江芷柠继续：“鱼汤过滤掉鱼骨后倒入酸菜中，小火慢煮十五分钟，让鱼汤的鲜美与酸菜的酸味充分融合。”
“腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。”
军嫂们站在一旁看着，闻着空气中散发着浓浓的香味。
“大家尝尝看。”江芷柠示意大家尝尝味道。
“哇，有种酸爽的感觉，这鱼肉也很鲜美。”
“原来鱼不仅能和番茄一起做番茄鱼，还能做酸菜鱼，芷柠你真是太厉害了。”
江芷柠真想告诉大家，不是她厉害，是现代人厉害，会有那么多的创意。
“因为我们是当底料的，所以装进袋子里时，把汤过滤点，可以稍稍留下一些。平常用酸菜鱼料包做菜的时候，可以加入我们喜欢的其他蔬菜，例如豆腐皮之类的。”
江芷柠将制作的方法告诉他们后，便让负责做菜的秦大婶、陈大娘和刘枝兰尝试。
江芷柠在一旁盯着，在有做的不对的时候及时指出。
大家都是经常下厨的，经过一下午的学习，很快就学会了酸菜鱼料包的做法。
见大家学会，江芷柠便分配好，每天需要做的酸菜鱼料包和其他底料的最低数量，好保证不会出现供不应求的情况。
晚上，小作坊关门，军嫂们一块回到军属大院。
“这芷柠真是厉害，什么都会，我有预感，这酸菜鱼料包，也会大卖。”刘枝兰笑着说道。
“我也觉得。”
聊着天，直到军嫂们各自到家。
郑小花刚要进家门，便听到一个声音响起：“小花嫂子。”
郑小花好奇地回头，看着从黑暗处走出的沈安安：“连长夫人？你找我？”
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