第七章 焦糖瓜子的制作
老宋的生瓜子很是不错，晁帆订购了一些便匆忙回来了，货物会在老宋把其余订购的几家货物一块装车后，就会给送达。不需要晁帆自己去装运，更何况他也没有车。
晁帆心急着赶回来，就连宋峰好心要送晁帆一程都被他婉言谢绝了。
“你真的会做?”晁帆骑着公共自行车，车篮里还放着一包五香料。
“你这一路上都问了多少遍了。”那体内的魂魄苦笑着说道，自从这家伙从批发市场回来之后，这一路上就一直问这个问题。
“我就是觉得你多少有点不靠谱……”可是嘴上这么说，心里面还是很相信他的，要不自己怎么会在宋峰那里订购了一百斤的优质生瓜子呢，还在他的店里面买了五十斤一袋的红糖。
光这两样就花了晁帆将近两千块钱，再加上又按照魂魄的要求又买了一些八角、小茴香等一些五香料。害得晁帆是还想再购买一些别的干货都心有余而钱不足了。
晁帆把公共自行车停到了双环桥下的停车处，随后又提着五香料步行走了十来分钟，才到了自己的店铺。
由于还没有开业，所以晁帆并没有开店门，而是从后院的后门进入。
老宋的效率到是很高，在晁帆刚回来不久，生瓜子连同红糖就被老宋开车给送来了。
待老宋卸好货物，两人又聊了几句后，宋峰便匆忙离开去下一家送货了。
到是苦了那在批发店里面等着的宋佳玲了，她还惦记着晁帆，以为晁帆看完生瓜子后会回到批发店里呢，哪知道晁帆看完货物以后直接回到了自己的店铺。
而此刻的晁帆正忙的手舞足蹈呢。
生火、架锅，待晁帆把一系列准备工作做好以后，那魂魄突然开口了，“对了，那块朱红石呢？”
“被我扔进垃圾桶了，怎么了？”原来晁帆在打扫散落一地的花生米的时候，也顺势把那块破石头给扫走了。
“什么?你给扫进垃圾桶了!”那声音明显高了几个分呗，让人震耳欲聋。
“怎么了？”晁帆被这魂魄给吓了一跳，“不就是一块破石头么！要不是他你也不会进入我的体内!”这不提也罢，一提晁帆就觉得来气!
“那可是件宝贝!你下面的制作工序还有用的到它的地方，赶紧给我找来去!”那魂魄义正言辞的说道。
晁帆倒是有些不情愿，但是一听焦糖瓜子的制作还要用到它，那还是找来的好。
“我倒要看看它是何宝贝。”晁帆多少还是有些不相信，“再说了之前控制它的不是你么？现在你都出来了，它还能有什么用。”
可是嘴上这么说，可身体上早已行动，从垃圾桶里面把那块朱红石给扒出来了。
还好，垃圾桶是晁帆新买的，里面除了一些花生米以为没有任何垃圾，要不晁帆用这个东西做焦糖瓜子多少有点阴影。
“放在热水里面烫一下吧。”晁帆有点洁癖，他把朱红石用开水冲烫了一下，随后又放在了烧开的沸水里面煮了一会。
捞出，然后又换了一锅新水。
其实并不需要那么麻烦的，因为这神石本身就带净化功能。
待新的一锅热水烧开后，那魂魄突然发声了，“下面要开始煮生瓜子。”
“好的”晁帆把手洗了一下，“额……”想说些什么，可是不知道该如何表达。
“喂，我该怎么称呼你?”晁帆想问他一些问题，可是却不知道该如何称呼他。
那魂魄沉默了片刻，然后开口道:“以前的人们都称我为食老。”
“食老……”晁帆在心中默念了两遍，不由嘀咕道:“难道你的年纪很大么？可是听语气感觉你跟我差不多大嘛！”
食老并没有回答，因为只有他心里明白，之前自己的心智是受到了这块朱红石的影响，不过也幸亏它，不然的话那自己早就灰飞烟灭了吧！
“好了，水烧开了，放入生瓜子吧。”那食老吩咐道。
“哦。”晁帆照做着，他把那生瓜子的袋口拆开。
“放入二十斤左右就好。”食老又说了一句。
晁帆也是依旧照做，虽然他会做五香花生米，可是他们晁家的干货绝技也就有限几个而已，这里面当然不包括这刚流行起来的焦糖瓜子。
晁帆用竹筐把二十斤生瓜子全部倒入。
瓜子浮在水面上，晁帆用勺子来回淘洗。
“嗯，这批瓜子不错。”晁帆淘洗了几遍，发现很是干净，也没有干瘪的、发霉的烂瓜子。看来这老宋还是有些靠谱。
可是谁知道那食老却说，“也就一般而已。”
“……”，而晁帆竟无言以对。
不过食老说的没错，再好的瓜子在他眼里也就是一般，除非是经过他的调制。
鼓风机吹鼓着火焰，大锅里面的瓜子在沸腾的水中翻滚，水面笼罩着一层热气。
“好了，把水放了，把瓜子捞出，重新加水，不要太多。”食老觉得第一次煮洗的时间差不多了，再次说道。
“我只教你这一遍，你可要学仔细了。”食老缓缓地道，毕竟做美食这件事，还得靠自己。
“嗯，好的。”晁帆当然也明白，看食老经验老道的样子，他也是很认真的在学着。
等晁帆把煮洗后的瓜子捞入到竹筐里以后，食老又接着说道:“撒入红糖，放入水中熬制。”
食老思考了一下又道:“放入两斤红糖吧。”
“两斤红糖?瓜子红糖比例10:1?”晁帆很是质疑。
“是不是少了点？”晁帆不由的问道，毕竟他们要制作二十斤的焦糖瓜子，放两斤红糖能够么？
“足够，红糖的甜味要是覆盖了瓜子本身的味道就不好了。”食老细心的给晁帆解释道。
晁帆想想也是，市面上的许多红糖瓜子都甜的让人发腻，一方面是比例没有调配好，另一方面是他们用的并不是焦糖而是甜蜜素。
过了有半个多小时左右，此刻的红糖已经被熬制的产生出了一股浓香味，浓浓的糖香味，很是让人陶醉。
“好了，放入瓜子。”食老对着晁帆说道。
晁帆把竹筐里面的煮洗后的瓜子，全部倾倒在了糖水中。
“放入五香料，先放八角、小茴香，后放丁香、桂平、花椒。”或许是不在那朱红石之内，不受那朱红石的影响，食老感觉身心轻松，他有条不紊的传授道。
晁帆也是很认真的一步一步的按着吩咐做。
待晁帆放好以后，那红糖水也慢慢的渗透到了瓜子里部，瓜子的表皮也被染成了棕红色。
“好了，把那块朱红石放到瓜子中央。”食老紧接着说道。
“放进去?”晁帆楞了一下，食老之前说的这块石头的用处是在这?
“对，放进去。”食老用着毋庸置疑的语气说道。
紧接着又随后解释道:“现在所用的红糖并不是优质红糖，用它来制作焦糖瓜子还是欠缺了一些，朱红石又恰巧能够提升它的品质，让入五香料是为了中和红糖里面过多的甜分，能够恰到好处的使焦糖与瓜子本身的香味融为一体，这样才能发挥出焦糖瓜子真正美味之处。”
(https://www.yqxsge.cc/html/100/100962/16491270.html)
请记住本书首发域名：www.yqxsge.cc。笔趣阁手机版阅读网址：m2.yqxsge.cc